Se inicia hoy en Popayán el Festival Gastronómico de Popayán con un espacio también para reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales
Como es costumbre, esta edición del Congreso Gastronómico de Popayán será también un espacio para reconocer y exaltar el trabajo de las cocineras tradicionales, guardianas de la cocina en la ciudad. Desde la Administración Municipal, y en el marco de la Política Pública de Cocinas Tradicionales, el evento será también un escenario para visibilizar los procesos comunitarios de las portadoras de la tradición.
Shirley Grijalba, cocinera tradicional y responsable de esta estrategia en el municipio, comentó: “También soy cocinera tradicional y les puedo asegurar que eventos como el Congreso Gastronómico de Popayán nos permiten a nosotras, como cocineras tradicionales, fortalecer nuestra autonomía económica, generar empleo, dar a conocer a propios y visitantes toda la riqueza cultural y culinaria de nuestro municipio y hacer promoción y difusión de nuestras unidades productivas”.
Las cocineras tradicionales continúan siendo el eje del evento y un ejemplo del legado gastronómico en el territorio payanés, así lo confirma Leidy Valentina Golondrino, cocinera tradicional y participante del Congreso, cuando relata: “Me crié en una familia de cocineras tradicionales. Soy cocinera de cuarta generación […] Hay que cocinar con muchísimo amor. Cocinar porque nos gusta, no porque nos toque. Para mí participar es un logro […], siento que es resaltar que las mujeres valemos mucho, que no solo somos cocineras, sino que detrás de nosotras hay una tradición, un legado que no se debe perder”.
En este XXIII Congreso Gastronómico de Popayán participarán 22 cocineras tradicionales, quienes representan un legado cultural que se ha transmitido de generación en generación y que se mantiene vivo gracias a su dedicación y pasión por la gastronomía local.
