El Congreso Gastronómico de Popayán 2026 se realizará del 22 al 25 de octubre en el Parque Caldas, en el centro histórico de la capital del Cauca y que cuenta con el apoyo de la alcaldía de la capital caucana y su primera autoridad Juan Carlos Muñoz Bravo .

La edición número 24 tendrá como invitados especiales a Arequipa, Perú; Manizales, Caldas; y El Tambo, Cauca. El encuentro contará con talleres, actividades académicas y muestras de cocina tradicional, mientras que el arroz será el producto invitado.

La Corporación Gastronómica de Popayán, organizadora del evento con el apoyo de la Alcaldía, confirmó que conservará los contenidos previstos, durante las cuatro jornadas, los asistentes podrán conocer preparaciones propias de la región y las experiencias gastronómicas de los territorios participantes.

El Congreso se ha consolidado como un encuentro anual dedicado a las prácticas culinarias y al intercambio de conocimientos entre cocineras tradicionales y representantes del sector gastronómico.

Además de la preparación y degustación de alimentos, el evento incluye espacios de formación en los que se comparten conocimientos sobre ingredientes, recetas y técnicas de cocina. Estas actividades forman parte de una programación que combina la participación de invitados nacionales e internacionales con las tradiciones de la capital caucana.

Gabriel Enrique Fernández Silva, secretario de Cultura, Turismo y Patrimonio de Popayán, destacó el significado que tiene el evento para la ciudad.

“Este es un evento que no solamente nos llena de tradición, nos llena de orgullo por su gastronomía, sino que nos impulsa cada día más a ser mejores como patojos”, manifestó el funcionario.

La realización del encuentro tuvo que ser reprogramada debido a las consecuencias del terremoto ocurrido en agosto y como muestra de solidaridad con los invitados especiales, particularmente Manizales y El Tambo.

Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, explicó que la modificación obligó a buscar reemplazos para algunos participantes que tenían compromisos adquiridos previamente.

A pesar de estos ajustes, aseguró que las actividades principales continuarán según lo previsto.

“Vamos a mantener esos contenidos académicos, los contenidos de talleres y todos los contenidos que tenemos del Congreso Gastronómico en su XXIV versión”, afirmó González Ayerbe.