Arequipa, Perú, Manizales y El Tambo, Cauca, serán los invitados especiales del XXIV Congreso Gastronómico de Popayán, que se realizará del 22 al 25 de octubre en el parque Caldas, con una programación que incluye talleres, espacios académicos y una muestra de la cocina tradicional. El evento, organizado por la Corporación Gastronómica de Popayán con el apoyo de la Alcaldía, tendrá al arroz como producto invitado y reunirá a representantes del sector gastronómico para compartir saberes y experiencias.

El Secretario de Cultura y Turismo de Popayán, Gabriel Enrique Fernández Silva, invitó a la ciudadanía a participar en esta edición del Congreso, que hace parte de los eventos con marca ciudad y promueve el reconocimiento de la tradición gastronómica. “Hoy quiero hacer una invitación especial a todos los payaneses para que desde el 22 al 25 de octubre disfruten de nuestro Congreso de Gastronomía que se realiza todos los años. Este es un evento que no solamente nos llena de tradición, nos llena de orgullo por su gastronomía, sino que nos impulsa cada vez más”.

En esta edición, la programación conservará los talleres y las actividades académicas previstas, además de los espacios dedicados a los invitados. Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, explicó que la Junta Directiva decidió cambiar la fecha del evento y mantener su contenido. Al respecto, señaló: “La Corporación Gastronómica de Popayán y su Junta Directiva decidió cambiar la fecha del Congreso Gastronómico de Popayán. Esto en virtud de todos los acontecimientos que han pasado a nivel nacional con lo del terremoto y en solidaridad con los invitados especiales como Manizales y El Tambo…vamos a mantener esos contenidos académicos, los contenidos de talleres y todos los contenidos que tenemos del Congreso Gastronómico en su XXIV versión,

La cocina tradicional tendrá un espacio en el pabellón de cocineras tradicionales, donde los visitantes podrán encontrar preparaciones representativas de Popayán, como tamales, empanadas de pipián y carantanta. Allí también se dará visibilidad a los saberes, las recetas y las técnicas transmitidas entre generaciones.

Madelen Sánchez, presidenta de Hijos del Maíz, destacó la influencia de su madre en la continuidad de esta tradición culinaria y extendió una invitación a visitar el pabellón durante el Congreso. “En honor a mi mamá, Flor de María Sánchez, ella fue una de las fundadoras que nos llevo a todo esto y por ellas yo sigo aquí…Les hago una invitación para que nos acompañen en el gastronómico, ahí nos van a encontrar con nuestros productos”.

Como parte de las actividades previstas para el evento, la Corporación Gastronómica de Popayán, en articulación con la empresa de aseo URBASER, adelantará labores de desinfección en el parque Caldas, con el propósito de contribuir a la limpieza y el mantenimiento de este espacio público durante el desarrollo de la programación.

Con el apoyo de la Alcaldía de Popayán, el Congreso Gastronómico reúne la cocina tradicional, los espacios de formación y el intercambio de experiencias entre participantes locales, nacionales e internacionales. La programación también brinda un escenario para las cocineras tradicionales y para quienes desarrollan actividades en los sectores gastronómico y turístico de la ciudad.