El Chato, restaurante del chef Álvaro Clavijo entre los mejores de America Latina
En una vertiginosa ceremonia virtual se dio a conocer, de manera regresiva, la nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, en la que por primera vez la primera posición no fue para un restaurante peruano.
En esta prestigiosa lista el restaurante colombiano mejor ubicado fue, nuevamente y en la misma posición -el número 7 entre los mejores del continente-, El Chato, del chef Álvaro Clavijo.
La mayor sorpresa quedó para el final, cuando la posición número 2 recayó en Maido, de Lima, el restaurante que hasta el año pasado ocupaba el primer lugar y que había mantenido a los representantes de la cocina peruana en el número uno desde la fundación de esta lista. Pues, el encargado de arrebatarles el título de honor a los establecimientos peruanos fue el argentino Don Julio, un clásico de Buenos Aires.
Antes de dar a conocer la lista, que se dio en transmisión desde londres, el director del evento, William Drew, se encargó de dar comienzo a la ceremonia, en la que se hizo una mención de homenaje al fallecido chef Ciro Watanabe, cuya propuesta varias veces -incluso el año pasado- integró esta lista.
Después, se hizo una presentación en video de una nueva selección de restaurantes, fuera de ránking, que privilegian la cocina autóctona, llamada El espíritu de América Latina.
Y el primer premio que se entregó fue el Miele One To Watch, para un restaurante revelación, que en el 2020 fue para Fauna en Baja California (México). Cabe recordar que este mismo premio fue recibido el año pasado por el restaurante colombiano Celele. Después se harían los reconocimientos a la mejor chef del continente, para la argentina Narda Lepes y el de Chefs’ Choice, para Leonor Espinosa.
Celele, la propuesta de cocina caribe contemporánea de los chefs Jaime David Rodríguez y Sebastián Pinzón debutó este año en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en la posición número 49.
Por otra parte, Leo, la propuesta de Leonor Espinosa tuvo una significativa caída, pues este año pasó del puesto número 8 al número 27. Cabe anotar, que antes de la pandemia, Leo se preparaba para trasladar su restaurante y la reapertura en su nueva sede se aplazó para, aproximadamente, marzo del año 2021.
Harry Sasson ocupó esta vez el lugar número 25.
