Estofado Belga, la receta de cocina para este fin de semana
Ingredientes para 4 porciones:
1 libra de carne de res
3 papas medianas
2 zanahorias
1 cebolla morada
1 pimentón rojo
1 cerveza de malta
3 tomates
Aceite de oliva
Mantequilla
Romero
Pimienta
Sal
Preparación:
Corta las papas y la zanahoria en cubos pequeños o medianos, ponlos a hervir y reserva. En una sartén con unas gotas de aceite, sella por ambos lados la carne, córtalo en cubos o tiras y reserva, luego pon a asar los tomates con la cáscara por 10 minutos aproximadamente, córtalos en gajos y reserva.
En otra sartén, derrite una cucharada de mantequilla y agrega la cebolla cortada en aros o rodajas y sofríe hasta que se caramelicen.
En una olla profunda o paila honda, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva y agrega el romero, después suavemente agrega la cerveza de malta y déjalo calentar pero sin hervir; mientras tanto agrega los tomates, la carne, las papas y la zanahoria.
A fuego bajo, deja cocinar al menos por 30 minutos más o hasta que la carne termine su cocción y el caldo se espese, rectifica la sazón y salpimienta si es necesario.
Para acompañar un buen delicioso pan francés con vino tinto.
