La Changua. Uno de los platos preferidos para el desayuno por los Colombianos

La changua es una sopa de la Gastronomía de Colombia, más precisamente de la región del Cundiboyacense y específicamente de la capital colombiana, Bogotá. Y con el paso del tiempo fue ingresando en los hogares de los Colombianos en otras regiones, al llegar a convertirse en uno de los platos de mucha predilección.

La changua (de las palabras muiscas, xie y nygua1​) se prepara fácilmente usando pocos ingredientes, esto son: leche, huevos, cebolla, sal, tostadas, mantequilla y cilantro. Tradicionalmente es acompañada con calado o como se le dice también en algunos lugares de Colombia , tostado que es un pan seo o duro,  que se agrega al caldo al momento de servir en la mesa, Sopa de Leche y Huevos, esa es la Changua.

Ingredientes:
1 Taza de agua
2 Tazas de leche
4 Huevos
4 Ramas de cilantro
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de cilantro.
Calados – tostado
Preparación:
En una olla mediana, se mezclan el agua y la leche, a fuego medio.
Se agregan 3 ramas de cilantro y la parte blanca del puerro ancho.
Se deja hervir, cuidando que no se rebose.
Se agregan los huevos y se baja la llama, se cuecen los huevos hasta que estén a su gusto.
Sal pimentar a su gusto.
Con cuidado se sirve en un cuenco o plato hondo, se colocan los trozos e Tostado – Calado  y se le pone cilantro picado.

 

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