Ingredientes para cuatro porciones

250 gr fideos (no usen cabello de ángel es muy delgado)
250 gr carne de cerdo picada en cuadros
1/2 rama apio
1/2 rama cebolla larga
1 taza agua
1 cebolla cabezona pequeña
1 1/2 pimentón rojo (puede ser 1/2 pimentón verde)
5 habichuelas
1/2 zanahoria grande o 1 zanahoria pequeña
al gusto Salsa de soya
al gusto Sal y pimienta
Pasos

Preparación.

Primero freír en una sartén con poco aceite los fideos, deben quedar la mayoría dorados, pero que no se quemen, esto se hace uno revolviendo siempre y lo quitar la vista del sartén. Ya dorados reservamos.
En la misma sartén poner a freír la carne de cerdo y agregar aceite si es necesario pero muy poco, agrega la rama de apio y deja cocinar, pone un poquito de sal y pimienta, deja que doren por todos los lados y luego le agrega una taza de agua, media cebolla larga y media rama de apio.

Deja cocinar y que se haga un caldito, reserva el caldo con la carne.
Pone a calentar la misma sartén, pica la cebolla cabezona en rodajas y pone primero a caramelizar la cebolla, el pimentón lo corta en juliana y lo agrega ya caramelizada la cebolla, agrega la habichuela picada bien pequeñita, ralla por último la zanahoria, agrega un poco de caldo de la carne y espera a que la verdura este en 10 minutos aproximadamente.

Agrega el resto del caldo y la carne, agrega los fideos y al final agrega la salsa de soya de a poquito en poquito y va revolviendo, tapa y espera unos 5 a 8 minutos a que esté el fideos y listo.

Para acompañar una deliciosa ensalada fresca de verduras.