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Recomendamos para este fin de semana La Cazuela de Mariscos

La Cazuela de Mariscos es uno de los platos más tradicionales de la cocina Colombiana, tanto desde los puntos de Origen; Costa Pacifica o Costa Atlántica, es un exquisito plato que acapara siempre buenas atenciones en cualquier lugar del Pais, por eso hemos decidido recomendarla para este fin de semana.

Ingredientes

Para cuatro o seis personas.

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de pimientón verde picado
½ taza de pimientón rojo picado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 taza de zanahoria rallada
1 pastilla de caldo de pescado
¼ cucharadita de pimentón
4 tazas de crema de leche
1 lata (13,5 oz) de leche de coco
1/3 taza de vino blanco
2 libras de camarones jumbo, pelados y limpios
12 almejas littleneck, limpias
2 libras de pescado, cortado en trozos
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de pasta de tomate

Su preparación es de lo mas sencillo, estos los pasos a seguir.
En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.
Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.
Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente.

Su acompañamiento por lo regular es con tostadas de plátano o con pan Francés, de todas maneras es un plato muy exquisito.

Por. Carlos Alberto Lenis Garcia.

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